মজাদার ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

বাঙালি ভোজন রসিক, তাতে কোন সন্দেহ নেই। ঋতুভেদে আমাদের মুখের স্বাদ বদলায়, রান্না হয় নানান পদের খাবার। এর মধ্যে খিচুড়ি সারা বছর কোন না কোনা সময় রান্না করা হয়। এই খিচুড়ি রান্না সারা বছর চলে কারণ এটি রান্না করা খুব সহজ। বাসাতে যখন অনেক কাজ থাকে এবং হালকা শিতপড়ে  তখন এই ঝরঝরে সুন্দর খিচুড়ি রান্নার রেসিপি করা হয়। আপনি ও যদি খেছুরি রান্না করতে চান তাহলে আপনাকে এটি রান্নার পরিমান, উপকরণ ও উপায় সম্পর্কে জানতে হবে। তাই চলুন ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি সম্পর্কে জেনে আসি

 

ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

২ কাপ চালের খিচুড়ি রান্নার উপকরণ ও পরিমান সমূহঃ

ক্রমিক নং উপকরণ পরিমান
০১ চাল ২ কাপ
০২ ডাল আধা কাপ
০৩ পেঁয়াজ কুঁচি ৩/৪ টি
০৪ গুড়া মরিচ ১ চা চামচ
০৫ আদা বাটা ১ চা চামচ
০৬ রসুন বাটা আধা চা চামচ
০৭  ইলাচ  ২/৩ টি
০৮ দারুচিনি ২/৩ টি
০৯ সরিষার তেল- আধা কাপ
১০ তেজ পাতা ৪/৫ টি
১১ সবজী পরিমান মত
১২ লবন পরিমান মত
১৩ পানি ৪ কাপ

ভুনা খিচুড়ি রান্নার নিয়ম

চাল ভালো ভাবে ধুয়ে ৪/৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

প্রনালীঃ

  • চাল ও ডাল এক সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
  • চাল ও ডাল গুলো মিশিয়ে ভাল করে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে নিন
  • এর পর মূল রান্নায় নেমে পড়ুন।
  • তেল গরম করে তাতে এলাচি ও দারুচিনি দিন।
  • এবার পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিন।
  • এবার আদা, রসুন, মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে দিন।
  • তারপর এক চা চামচ লবণ দিন।
  • সামান্য হলুদ বেশি দিতে পারেন
  • ভাল করে ভেজে নিন। (ঘ্রান বের হবে)
  • এবার চাল-ডাল এক সাথে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
  • ভাজার পর পানি দিন। (নুতন চালের ক্ষেত্রে পানি কম লাগে)
  • এবার ঢাকনা দিয়ে দিন
  • ভালো ভাবে আগুনের আঁচে দেওয়া শুরু করেন।
  • মাঝে মাঝে দেখুন এবং নাড়া চাড়া দিন ।
  • মিনিট ১৫ পরে দেখুন।
  • চাল ফুটে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খিচুড়ি।

সঙ্গে রাখতে পারেন পটল বা বেগুন ভাজি সহ নানা ধরণের ভাজি আর ভর্তা।

 

 

Leave a Comment