বিভিন্ন ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ – খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান পর্ব ০২

ভিটামিন কি এটি আমরা অনেকে জানিনা এবং কোন ভিটামিনে কোন রোগ হয় তা আমাদের সকলের জানা উচিৎ। ভিটামিন হ’ল পুষ্টি উপাদানগুলি যা আপনার দেহের ক্রিয়াকলাপ এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজন। আপনার শরীর নিজেই ভিটামিন উত্পাদন করতে পারে না, তাই আপনার অবশ্যই খাওয়ার খাবারের মাধ্যমে বা কিছু ক্ষেত্রে পরিপূরক হিসাবে তা অবশ্যই পান করা উচিত। ১৩ টি ভিটামিন রয়েছে যা আপনার দেহের ভাল কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়। বিভিন্ন ধরণের জ্ঞান এবং এই ভিটামিনগুলির উদ্দেশ্য বোঝা সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।ভিটামিনের অভাবের কারনে ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ হয়ে থাকে

ভিটামিন দুটি ধরণের আছে: ফ্যাট দ্রবণীয় এবং জল দ্রবণীয়। ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি আপনার চর্বিযুক্ত কোষগুলিতে সঞ্চিত থাকে, ফলস্বরূপ শোষিত হওয়ার জন্য ফ্যাট প্রয়োজন। জল দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি আপনার শরীরে জমা হয় না; সুতরাং, তাদের প্রতিদিন পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন। আপনার শরীর আপনার খাওয়া খাবার থেকে যা প্রয়োজন তা গ্রহণ করে এবং তারপরে নষ্ট হিসাবে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি মলত্যাগ করে।

আমরা নিয়মিত ওয়েবসাইট এর সকল তথ্য আপডেট করার চেষ্টা করে থাকি। আপনারা বিজ্ঞপ্তি গুলা সিয়ার করে আপনার প্রিয় জনকে সাহায্য করুন।প্রতি নিয়োত নিউ আপডেত পেতে আমাদের ওয়েবসাইট bdnextweb.com এর সাথে থাকুন।

ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ

ভিটামিনগুলি জৈব যৌগ যা আমাদের ডায়েটে অল্প পরিমাণে প্রয়োজন তবে তাদের অভাব নির্দিষ্ট রোগের কারণ হয়ে থাকে।আমাদের দেহে বেশিরভাগ ভিটামিন সংশ্লেষিত হতে পারে না তবে গাছপালা প্রায় সবগুলি সংশ্লেষ করতে পারে, তাই এগুলি প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।তবে অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া আমাদের প্রয়োজনীয় কিছু ভিটামিন তৈরি করতে পারে।আমাদের ডায়েটে সাধারণত সমস্ত ভিটামিন পাওয়া যায়। বিভিন্ন ভিটামিন বিভিন্ন রাসায়নিক শ্রেণীর অন্তর্গত এবং কাঠামোর ভিত্তিতে এগুলি নির্ধারণ করা কঠিন।এগুলি সাধারণত জীবের সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যের স্বাভাবিক রক্ষণাবেক্ষণের জন্য নির্দিষ্ট জৈবিক ক্রিয়া সম্পাদনের জন্য ডায়েটে প্রয়োজনীয় জৈব যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয়।ভিটামিনগুলি বর্ণমালা এ, বি, সি, ডি ইত্যাদির দ্বারা মনোনীত করা হয় যার মধ্যে কিছুটির আরও নাম উপ-গ্রুপ হিসাবে দেওয়া হয়েছে যেমন। বি 1, বি 2, বি 6, বি 12 ইত্যাদি।ভিটামিন এ আমাদের ত্বক এবং চোখকে স্বাস্থ্যকর রাখে।ভিটামিন সি শরীরকে অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। রান্না করার সময় ভিটামিন সি তাপ দ্বারা সহজেই নষ্ট হয়ে যায়।ভিটামিন ডি আমাদের দেহকে হাড় এবং দাঁতের জন্য ক্যালসিয়াম ব্যবহার করতে সহায়তা করে।ভিটামিনের অতিরিক্ত পরিমাণও ক্ষতিকারক এবং ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া ভিটামিন বড়ি খাওয়া উচিত নয়।”ভিটামিন” শব্দটি প্রাণবন্ত + অ্যামাইন শব্দ থেকে তৈরি হয়েছিল কারণ পূর্ববর্তী যৌগিক পদার্থগুলির মধ্যে এমিনো গ্রুপ ছিল।পরবর্তী কাজ দেখিয়েছে যে তাদের বেশিরভাগটিতে অ্যামিনো গ্রুপ নেই, তাই ‘ই’ অক্ষরটি বাদ দেওয়া হয়েছিল এবং আজকাল ভিটামিন শব্দটি ব্যবহৃত হয়।ভিটামিনগুলি জল বা চর্বিতে দ্রবণীয়তার উপর নির্ভর করে দুটি গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।

এগুলি অপরিহার্য জৈব পুষ্টি, যার বেশিরভাগই শরীরে তৈরি হয় না, বা কেবল অপর্যাপ্ত পরিমাণে, এবং প্রধানত খাবারের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়।যখন তাদের গ্রহণযোগ্যতা অপর্যাপ্ত হয়, ভিটামিনের ঘাটতিজনিত অসুবিধাগুলি এর পরিণতি হয়।যদিও ভিটামিনগুলি উপস্থিত থাকে এবং ক্ষুদ্র পরিমাণের তুলনায় মিনিটের পরিমাণে প্রয়োজনীয়, তারা স্বাস্থ্যের পক্ষে অতীব গুরুত্বপূর্ণ এবং পুষ্টি সুরক্ষা নির্ধারণের সময় বিবেচনা করা প্রয়োজন।আজ পরিচিত ১৩ টি ভিটামিনের প্রত্যেকটির শরীরে নির্দিষ্ট কার্য রয়েছে: ভিটামিন এ, প্রোভিটামিন এ (বিটা ক্যারোটিন), ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন বি 12, বায়োটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ফলিক এসিড , ভিটামিন কে, নিয়াসিন এবং প্যানটোথেনিক অ্যাসিড।

ভিটামিন এ অভাবে কোন রোগ হয়ঃ
চোখের রোগ , চুল এর রোগ সরদি,কাশি এবং ত্বকের এর রোগ হয়ে থাকে।

ভিটামিন এ কোন কোন খাবারে আছেঃ
কচু,আম,দুধ, মিষ্টি আলু, লালশাক, সব রকমের সবুজ শাকসবজি, কড লিভার অয়েল, যকৃত, পালংশাক, রঙিন শাকসবজি, চিজ, অ্যাপ্রিকট, ডিম, পেঁপে, মটরশুঁটি,কমলা, পাকা হলুদ ফল, শাক সবজি, গাজর, মিষ্টি কুমড়া, স্কোয়াশ, পালং শাক ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন এ রয়েছে।

ভিটামিন বি অভাবে কোন রোগ হয়ঃ

হজম প্রক্রিয়া , ত্বকের এবং শোথজাতীয় রোগ বিশেষ হয়ে থকে।

ভিটামিন বি কোন কোন খাবারে আছেঃ

মাংস, আখরোটের দানা, বাদামি চাল, শাকসবজি, আলু, লিভার, ডিমদুগ্ধজাত পণ্য, কলা, সবুজ মটরশুটি, অ্যাস্পারাগাস, মাছ, ডিম, অনেক শাকসবজি, মাশরুম, গাছ বাদাম, ব্রকলি, অ্যাভোকাডোস, শাকসবজি, গাছ বাদাম, কলাশাকসবজি, পাস্তা, রুটি, সিরিয়াল, লিভার পাতামাংস, মুরগি, মাছ, ডিম, দুধ ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন বি রয়েছে।

ভিটামিন সি অভাবে কোন রোগ হয়ঃ

স্কারভি,হাড় ক্ষয় এবং ওজন কমে যাওয়া রোগ বিশেষ হয়ে থকে।

ভিটামিন সি কোন কোন খাবারে আছেঃ

কমলা, লেবু, স্ট্রবেরি, টমেটো, কাঁচামরিচ, ব্রকলি, ফুলকপি, কিউই ফল, গাজর, পেঁপে, আনারস, আঙুর, আম, জাম, আলু, তরমুজ, কলা, পেঁয়াজ, চেরিফল, পেয়ারা, কিশমিশ, লেটুসপাতা, বেগুন এবং ডুমুর ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন সি রয়েছে।

ভিটামিন ডি অভাবে কোন রোগ হয়ঃ

কুজো হওয়া , রিকেট রোগ, এবং অস্টিওম্যালাসিয়া ইত্যাদি রোগ বিশেষ হয়ে থকে।

ভিটামিন ডি কোন কোন খাবারে আছেঃ

দুধ, মাছ, ডিমের কুসুম, যকৃত, ফর্টিফায়েড সিরিয়াল,ল্যাচেন, ডিম, লিভার, নির্দিষ্ট মাছের প্রজাতি যেমন সার্ডাইনস, নির্দিষ্ট মাশরুমের প্রজাতি যেমন শীটকে ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন ডি রয়েছে।

ভিটামিন ই অভাবে কোন রোগ হয়ঃ

ভিটামিন ই কোষের ঝিল্লি সুরক্ষায় সহায়তা করে, এটি রক্ত জমাট বাঁধার সাথেও জড়িত , ভিটামিন ই এর ঘাটতি নার্ভাস, ভাস্কুলার এবং প্রজনন সিস্টেমের সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে।

ভিটামিন ই কোন কোন খাবারে আছেঃ

জলপাই তেল, যেমন জলপাই, কর্ন অয়েল,গমের জীবাণু, সূর্যমুখী বীজ,বাদাম,চিনাবাদাম এবং পেস্তা বাদাম,চিংড়ি ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন ই রয়েছে।

ভিটামিন কে অভাবে কোন রোগ হয়ঃ
রক্ত জমাট বাঁধার ক্ষেত্রে ভিটামিন কে এর প্রধান ভূমিকা, ভিটামিন কে ১৩ টি প্রোটিনের মধ্যে একটি যা একটি ক্যাসকেডে জড়িত যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার কারণ হয়।হাড়কে সুস্থ রাখতে ভূমিকা রাখার জন্য ভিটামিন কে ও গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন কে অস্টিওপোরোসিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে হাড়ের ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এটি ফ্র্যাকচারের হারও হ্রাস করতে পারে।

ভিটামিন কে কোন কোন খাবারে আছেঃ

ভিটামিন কে প্রধানত শাকসব্জী যেমন পালং শাক, ব্রকলি এবং বাঁধাকপিগুলিতে পাওয়া যায়। এটি কিছু উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সয়াবিন এবং র্যাপসিডেও ইত্যাদিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন কে রয়েছে।

কিছু বাচ্চাকে জন্মের সময় ভিটামিন কে ইঞ্জেকশন দেওয়া হয়। এটি কারণ গর্ভাবস্থায় সামান্য ভিটামিন কে শিশুর কাছে পৌঁছায় কারণ এটি প্ল্যাসেন্টা অতিক্রম করতে পারে না। যদি নবজাতকের শিশুর পর্যাপ্ত ভিটামিন কে না থাকে, রক্তক্ষরণজনিত রোগ, বিরল রক্তপাতজনিত ব্যাধি হতে পারে। যদি পিতামাতারা সন্তানের কোনও ইঞ্জেকশন নিতে চান না, তবে ওরাল ডোজ সরবরাহ করা যেতে পারে।

পুষ্টি ও অভাবজনিত রোগ ,আমিষের অভাবজনিত রোগ ,বিভিন্ন ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ ,ফসফরাসের অভাবজনিত রোগ ,ভিটামিন এ এর অভাবজনিত রোগ ,ভিটামিন বি এর অভাবজনিত রোগ  ,ভিটামিন সি এর অভাবজনিত রোগ  ,ভিটামিন ডি এর অভাবজনিত রোগ  ,ভিটামিন ই এর অভাবজনিত রোগ  ,ভিটামিন কে এর অভাবজনিত রোগ ,